Analisi prezzi: latte spot e Parmigiano Reggiano – Gennaio 2021

Parmigiano Reggiano (18 mesi di stagionatura e oltre)

Mercato positivo anche a novembre e in avvio di dicembre per i formaggi DOP Grana Padano e Parmigiano Reggiano, con scambi ancora vivaci grazie al buon andamento della domanda.
Per quanto riguarda il Grana Padano, i prezzi del fresco 10 mesi si sono attestati sui 7,40 – 7,50 €/kg, per il prodotto stagionato 16 mesi sui 8,30 – 8,50 €/kg e per il prodotto con 22-24 mesi di stagionatura sui 9,30 – 9,40 €/Kg.
Per il Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi si registra un prezzo sugli 11,60 – 11,70 €/kg mentre per il prodotto di pianura 14 mesi i valori si sono attestati sui 10,30 – 10,50 €/kg.
Qualche segnale di rallentamento della crescita dei prezzi si è registrato comunque nella seconda settimana di dicembre.

Il grafico mostra l’andamento del prezzo del latte spot nazionale (elaborazione su dati CCIAA Milano-MonzaBrianza-Lodi e CCIAA Verona), della crema di latte nazionale (elaborazione su dati CCIAA Milano-MonzaBrianza-Lodi) e del burro prodotto con crema di latte (elaborazione su dati CCIAA Mantova e CCIAA Milano-MonzaBrianza-Lodi). Il periodo di riferimento è compreso tra il 1° gennaio 2019 e il 4 gennaio 2021.

Latte spot, crema di latte e burro

Tra le materie grasse, rimane statico il mercato del burro e della crema di latte. Le prime rilevazioni di dicembre confermano la fase di staticità anche per il mercato del latte spot, con cali sia per il prodotto nazionale che di importazione, anche per via della crescita produttiva che permane in Italia (tra gennaio e settembre +4,3% su base annua) e nel resto d’Europa. Rimane pesante la flessione rispetto ai prezzi dello scorso anno, vicina a -20% per il latte spot nazionale.

Il grafico mostra l’andamento del prezzo del latte spot nazionale (elaborazione su dati CCIAA Milano-MonzaBrianza-Lodi e CCIAA Verona), della crema di latte nazionale (elaborazione su dati CCIAA Milano-MonzaBrianza-Lodi) e del burro prodotto con crema di latte (elaborazione su dati CCIAA Mantova e CCIAA Milano-MonzaBrianza-Lodi). Il periodo di riferimento è compreso tra il 1° gennaio 2019 e il 4 gennaio 2021.

Fonte: BTMI

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